La Sauce Gombo (appelée Kopè en Côte d’Ivoire, Okra Soup au Nigeria ou Takou au Niger) est l'un des piliers de la gastronomie ouest-africaine. C’est une sauce réputée pour sa texture unique et son aspect nutritif. Voici les principales vertus de ce plat : 1. Digestion et Santé Intestinale Richesse en fibres : Le gombo contient des fibres mucilagineuses (le côté "gluant") qui agissent comme un lubrifiant naturel pour le tube digestif. Cela facilite le transit et aide à lutter contre la constipation. Effet probiotique : Ces fibres nourrissent les bonnes bactéries de la flore intestinale. 2. Contrôle de la Glycémie (Diabète) Des études suggèrent que le gombo aide à réduire l'absorption du glucose par l'intestin. Dans de nombreuses cultures, l'eau de gombo est utilisée comme remède traditionnel pour stabiliser le taux de sucre dans le sang. 3. Santé Cardiaque et Cholestérol Le mucilage du gombo a la capacité de se lier au cholestérol lors de la digestion, favorisant son élimination par les voies naturelles plutôt que son absorption dans le sang. Cela aide à prévenir l'obstruction des artères. 4. Riche en Vitamines et Antioxydants Vitamine C : Renforce le système immunitaire. Vitamine K : Essentielle pour la coagulation sanguine et la solidité des os. Antioxydants (Polyphénols) : Ils aident à lutter contre le stress oxydatif et l'inflammation, protégeant ainsi les cellules du corps. 5. Soutien pendant la Grossesse Le gombo est une bonne source de folates (Vitamine B9). Les folates sont cruciaux pour le développement du tube neural du fœtus, ce qui en fait un plat excellent pour les femmes enceintes.